Než vytvoříme směs s karamelovým aroma, stojí za to se zeptat: jak vlastně karamel voní?
Nejjednodušeji: karamel je sladká, bohatá vůně vařeného cukru. Samotný bílý cukr příliš nevoní, ale při zahřívání se děje kouzlo: vznikají komplexnější tóny, plnější chutě a charakteristická zlatavá barva — proces zvaný karamelizace — který dává karamelu jeho neodolatelné aroma.
