Il cade (catrame) è una varietà di ginepro originaria delle regioni mediterranee. L’olio di cade si ottiene per distillazione in corrente di vapore e successiva rettifica (purificazione). L’olio di cade grezzo, non rettificato, contiene il composto cancerogeno benzo[a]pirene, che viene rimosso in sicurezza durante la rettifica.
Dal punto di vista aromatico, l’olio di cade rettificato ha un odore profondo, affumicato, legnoso e lievemente catramoso. Funziona come nota di fondo e può agire da fissativo nelle miscele profumate.
