A kadasz (kátrány) a boróka egy fajtája, amely a Földközi-tenger térségében őshonos. A kadaszolajat gőzdesztillációval nyerik, majd rektifikálják (tisztítják). A nyers, nem rektifikált kadaszolaj rákkeltő benzo[a]pirén vegyületet tartalmaz, amelyet biztonságosan eltávolítanak a rektifikálási folyamat során.
Aroma szempontjából a rektifikált kadaszolaj mély, füstös, fás és enyhén kátrányszerű illattal rendelkezik. Alapjegyként funkcionál, és illatkeverékekben fixálószerként is működhet.
